困鹿山韻小生餅

朝夕霧籠困鹿,是雲南盛產普洱的六大茶山所少見,也是困鹿山茶香氣之所出。

有清一代茶官從茶庵鳥道來此收取皇家貢茶,這裡有皇家御用的萬畝古茶林園。茶園隱閉對外交通十分困難,霧重路難連鹿都困住,所以這是十分難得的山珍貴茶。

金黃湯色清亮明澈,茶氣在杯口騰旋未飲入口清香已撲鼻而來,不只沉於壺底殘留杯沿,回味甘甜雋永低徊於舌齒間,是一個很容易喝出上好色香味的皇室茶。

普洱生茶與熟茶:

生茶指鮮採茶菁經日曬萎凋,七色陽光是最佳天然殺青法,再經茶廠挑揀分類拼配蒸揉緊壓回潮風乾等工序,隨環境溫濕時間而氧化,即是後發酵或叫陳化。正宗正山普茶即使不待數年的後發酵,起模開餅半個月至一個月也能夠煮泡出好的色香味,湯色呈金黃,茶香沉壺底,杯沿杯底舌齒間,味清回甘者為佳品。

生普必須存放7~10年才不會生腥苦澀那是劣質茶的推托之詞。熟茶指曬青毛茶經過現代利用益生菌起渥堆發酵,由工程師嚴控溫濕度定時翻堆檢測堆茶發酵變化,再經由開堆風化分堆篩揀然後依茶廠拼配方案緊壓成型,由於借助酶菌促進前發酵,發酵後持續進行,3~5年後適合開始品飲,湯色轉呈紅亮愈透愈佳,略帶荷香陳香樟香甚至蜜香者為佳品。